A giovani e adulti in possesso di diploma di istruzione secondaria superiore o, in alternativa, di diploma quadriennale di istruzione e formazione professionale unitamente al certificato di specializzazione tecnica superiore della durata di almeno 800 ore (IFTS). Al corso saranno ammessi 25 studenti, a seguito del superamento della selezione. Due posti aggiuntivi saranno riservati agli apprendisti. È richiesta la conoscenza della lingua inglese e il possesso di conoscenze e competenze informatiche di base.

Possono richiedere l’ammissione alle prove di selezione per il corso , giovani e adulti in possesso di uno dei seguenti titoli di studio:

1. a) diploma di scuola secondaria di secondo grado;
2. b) diploma quadriennale di istruzione e formazione professionale di cui all’articolo 15, commi 5 e 6, del decreto legislativo 17 ottobre 2005, n. 226, unitamente al certificato di specializzazione tecnica superiore conseguito all’esito dei corsi di istruzione e formazione tecnica superiore di cui all’articolo 69 della legge 17 maggio 1999, n. 144, della durata di almeno 800 ore.

L’ammissione ai corsi è determinata dai risultati di una procedura di selezione ai sensi di quanto previsto dall’art. 5 del Decreto del Ministero dell’Istruzione e del Merito n. 203 del 20-10-2023

La graduatoria si comporrà sulla base della somma dei punteggi ottenuti, come di seguito indicato:

1. Titoli = max 15 punti dalla votazione finale del diploma di Scuola Secondaria di II grado
2. Prova scritta = max 35 punti in base all’esito dei tre test scritti individuali, finalizzati a verificare le conoscenze tecnico-tecnologiche, informatiche e di lingua inglese, necessarie per affrontare in modo adeguato il percorso formativo.
3. Colloquio = max 50 punti motivazionale, attitudinale e tecnico, per consentire la valutazione delle conoscenze, capacità relazionali e decisionali, competenze di tipo interdisciplinare necessarie per una proficua partecipazione al percorso.

L’ammissione al percorso offerto dall’Istituto Tecnologico Superiore Academy Turismo Emilia -Romagna è riservata ai candidati ritenuti idonei dalla Commissione esaminatrice. Solo chi consegue un punteggio pari o superiore a 60/100 punti viene ritenuto idoneo: l’ammissione dei candidati idonei è in ordine di graduatoria fino all’esaurimento dei posti disponibili. In caso di parità di punteggio sarà data la priorità al soggetto anagraficamente più giovane.

All’inizio del percorso è prevista una fase di riallineamento e potenziamento delle competenze alla base di ogni lavoro:

• utilizzo di strumenti digitali e di intelligenza artificiale per la produttività individuale e dei team
• organizzazione del lavoro, gestione efficiente del tempo e delle risorse
• capacità di scrivere, comunicare e presentare in modo chiaro ed efficace in ambito professionale
• utilizzo di dati e numeri per analizzare informazioni e supportare le decisioni
• gestione delle relazioni professionali e lavoro in team
• problem solving e capacità di affrontare situazioni nuove e complesse.

Durante il corso svilupperai competenze tecniche legate a:

• Analisi dei trend del settore food & beverage, dei comportamenti dei consumatori
• Le eccellenze enogastronomiche del territorio (prodotti tipici, marchi di qualità, filiere locali)
• Progettazione dell’offerta gastronomica, con sviluppo di menu e wine list coerenti con l’identità del locale e del territorio
• Ideazione di nuovi format ristorativi ed esperienze food innovative, anche in relazione al turismo e agli eventi
• Organizzazione e gestione operativa dei servizi di ristorazione, con coordinamento dei reparti (cucina, sala, bar, cantina) e dei servizi di catering e banqueting
• Attrezzature professionali, software gestionali e strumenti digitali per la gestione del servizio
• Gestione economica dei servizi, con controllo di food cost, beverage cost e redditività
• Gestione dei fornitori e selezione delle materie prime
• Gestione dei canali di prenotazione e vendita (piattaforme digitali, food delivery, e-commerce)
• Comunicazione e promozione dell’offerta food & beverage
• Content creation, food photography e storytelling per la valorizzazione dei prodotti e dei territori
• Customer journey e customer satisfaction nei servizi di ristorazione
• Relazione con il cliente, tecniche di vendita, galateo internazionale
• Business intellingence e AI predittiva
• Design e gestione degli spazi con attenzione a ergonomia, funzionalità, domotica, IOT ed efficienza nella gestione dei servizi F&B
• Normativa, igiene, sicurezza e accessibilità nel settore della ristorazione
• Sostenibilità ed eco-gestione dei servizi ristorativi
• Inglese per il turismo, gli eventi e la comunicazione professionale.

Questo corso è tenuto da professionisti della ristorazione, manager del food & beverage, esperti di marketing e comunicazione, chef e operatori del settore, che portano in aula casi reali, strumenti e progetti concreti su cui lavorare.
Durante il percorso avrai molte occasioni per metterti alla prova e lavorare come un professionista del food & beverage:

• parteciperai a laboratori esperienziali ed attività di formazione outdoor;
• farai pratica con strumenti digitali e tecnologici di ultima generazione, inclusi strumenti di intelligenza artificiale predittiva e generativa;
• svilupperai project work commissionati da imprese ed enti del settore, lavorando su casi reali legati all’innovazione dei servizi e delle attività;
• incontrerai professionisti e aziende del settore;
• parteciperai a study tour in Italia e all’estero per entrare in contatto con realtà d’eccellenza, modelli innovativi e casi all’avanguardia;
• svolgerai lo stage in imprese ed enti del settore, lavorando su attività coerenti con il profilo professionale e confrontandoti con contesti reali di lavoro.

Sarai sempre affiancato da tutor e coach che ti accompagneranno nello sviluppo delle competenze, nell’orientamento e nella costruzione del tuo percorso professionale, fino all’ingresso nel mondo del lavoro.